Plats en sauce : le choix idéal
Les plats en sauce sont parfaits pour les réchauds car l’humidité empêche les aliments de sécher. Des recettes comme un bœuf bourguignon, un poulet au curry ou un poulet à la crème restent tendres et savoureuses pendant tout le service. Les sauces épaisses conservent la chaleur plus longtemps et permettent aux saveurs de continuer à se développer.
Pâtes et plats gratinés
Les pâtes à la bolognaise, au pesto crémeux ou encore les lasagnes se conservent très bien dans un réchaud. L’idée est de sous-cuire légèrement les pâtes avant de les placer dans le réchaud, afin qu’elles ne deviennent pas trop molles. Les plats gratinés comme un gratin dauphinois ou un gratin de légumes sont aussi d’excellents choix car ils supportent bien la chaleur prolongée.
Viandes rôties et légumes braisés
Les morceaux de viande rôtis comme le rôti de porc, de bœuf ou de dinde, découpés en tranches et nappés de jus, restent tendres dans un chafing dish. De même, les légumes braisés ou rôtis, comme les carottes glacées, courgettes grillées ou poivrons confits, conservent leur saveur et leur texture.
Riz et accompagnements chauds
Le riz pilaf, le riz basmati parfumé ou encore un risotto crémeux (préparé légèrement al dente) se maintiennent parfaitement dans un chafing dish. Les accompagnements comme la purée de pommes de terre, la polenta crémeuse ou les haricots verts à l’ail sont également très appréciés.
